Studies in Medical Sciences

fa بررسی ویژگی‌های ضد باکتریایی فیلم خوراکی زئین حاوی اسانس آویشن شیرازی و مونولورین بر علیه لیستریا مونوسیتوژنز و اشریشیا کلی O157: H7 در شرایط آزمایشگاهی EVALUATION OF ANTIBACTERIAL CHARACTERISTICS OF ZEIN EDIBLE FILM INCORPORATED WITH ZATARIA MULTIFLORA BOISS ESSENTIAL OIL AND MONOLAURIN AGAINST LISTERIA MONOCYTOGENES AND E. COLI O157: H7 IN VITRO آناتومی آناتومی پژوهشي(توصیفی- تحلیلی) Research پیش زمینه و هدف: هدف این مطالعه تهیه و ارزیابی خصوصیات ضد باکتریایی فیلم خوراکی زئین حاوی مونولورین و اسانس آویشن شیرازی به صورت تنهایی و ترکیبی در شرایط آزمایشگاهی است. مواد و روش کار: فیلم زئین حاوی مونولورین (1 درصد) و اسانس (2 و 3 درصد) به روش کاستینگ تهیه و خصوصیات ضد باکتریایی فیلم‌های تهیه شده علیه لیستریا مونوسیتوژنز و اشریشیا کلی O157: H7 به دو روش disc covering و disc surface spreading ارزیابی گردید. یافته‌ها: نتایج نشان داد که فیلم‌های زئین حاوی اسانس و منولورین، موجب افزایش معنی‌داری در اثرات ضد باکتریایی در مقایسه با گروه کنترل می‌گردد (05/0 < P). این افزایش متأثر از میزان ترکیب ضد میکروبی و نوع باکتری است، به طوری که لیستریا منوسیتوژنز حساس تر از اشریشیا کلی O157: H7 بود. در هر دو روش ارزیابی، تمامی فیلم‌ها به جز فیلم زئین خالی، اثرات ضد باکتریایی مناسبی علیه لیستریا منوسیتوژنز نشان دادند در حالی که تنها فیلم‌های حاوی اسانس اثرات ضد باکتریایی علیه اشریشیا کلی O157: H7 را نشان دادند. از لحاظ اثر بخشی، فیلم زئین حاوی 3 درصد اسانس، بهترین اثر ضد باکتریایی را علیه هر دو باکتری داشت. همچنین نتایج نشان داد که در تمامی فیلم‌های مورد مطالعه، در ناحیه تماس فیلم و آگار، کلنی باکتریایی مشاهده نگردید. بحث و نتیجه گیری: نتایج نشان داد که به جای استفاده مستقیم ترکیبات ضد میکروبی مونولورین و اسانس آویشن برای جلوگیری از رشد عوامل میکروبی، می‌توان با وارد کردن این ترکیبات در فیلم خوراکی زئین، اثرات ضد میکروبی آن‌ها را تقویت کرد. Background & Aims: The aim of the study was to develop and investigate antibacterial characteristics of zein edible film assimilated with monolaurin (M) and Zataria multiflora Boiss essential oil (ZEO) alone and in combination with each others. Materials & Methods: Zein films containing M (1%) and ZEO (2 and 3%) were developed by casting method and subsequently, antibacterial characteristics were assessed based on disc covering and disc surface spreading methods against Listeria monocytogenes and E. coli O157: H7. Results: Compared to the control films, significant enhancements were observed on antimicrobial activity when ZEO and M were added (P<span style="FONT-FAMILY: Symbol mso-fareast-language: EN-US mso-bidi-language: FA mso-ascii-font-family: 'Times New Roman' mso-hansi-font-family: 'Times New Roman' mso-char-type: symbol mso-symbol-font-family: Symbol"><0.05). This increase was influenced by the type of agents as well as type of bacteria, which L. monocytogenes was more susceptible than E. coli O157: H7. In both methods, all prepared films, with the exception of plain zein film, exhibited antibacterial activity against L. monocytogenes while only films containing ZEO showed antibacterial activity against E. coli O157: H7. Generally, films containing 3% ZEO showed an excellent antibacterial activity against both tested bacteria. However, bacterial growth under the films was negative for all applied films samples. Conclusion: It is concluded that in contrary to direct use of monolaurin and ZEO to control microbial pathogens, incorporating both agents into edible zein film strengthens antimicrobial characteristics of them. SOURCE: URMIA MED J 2012: 23(3): 352 ISSN: 1027-3727 فیلم زئین، مونولورین، آویشن شیرازی، لیستریا منوسیتوژنز، اشریشیا کلی O157: H7 Zein film, monolaurin, Zataria multiflora Boiss, Listeria monocytogenes, E. coli O157: H7. 232 240 http://umj.umsu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-582-250&slc_lang=fa&sid=1 Hossein Tajik حسین تاجیک h.tajik@urmia.ac.ir 370031947532846005446 370031947532846005446 Yes Department of Medicinal and Industrial Plants Institute of Biotechnology, Urmia University, Urmia, Iran گروه بیوتکنولوژی گیاهان دارویی و صنعتی، پژوهشکده زیست فناوری، دانشگاه ارومیه Seyed Mehdi Razavi Rohani سید مهدی رضوی روحانی 370031947532846005447 370031947532846005447 No Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه Mehran Moradi مهران مرادی 370031947532846005448 370031947532846005448 No Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه Azra Farhangfar عذرا فرهنگ فر 370031947532846005449 370031947532846005449 No Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه