fa اثرات ضدمیکروبی نانوامولسیون اسانس آویشن شیرازی علیه اشرشیاکلی O157:H7 میکروبیولوژی میکروبیولوژی پژوهشي(توصیفی- تحلیلی) Research <p dir="RTL"><strong>پیش‌زمینه و هدف: </strong>اشرشیاکلی<span dir="LTR">O157: H7</span> باکتری بیماری‌‌زای مشترک بین انسان و حیوان بوده و یکی از مهم‌ترین عوامل باکتریایی منتقله از مواد غذایی است. این مطالعه باهدف بررسی خصوصیات ضدباکتریایی نانوامولسیون اسانس آویشن شیرازی علیه اشرشیاکلی<span dir="LTR">O157: H7</span> در محیط آزمایشگاهی و مدل غذایی شیر پاستوریزه انجام گردید.</p> <p dir="RTL"><strong>مواد و روش کار: </strong>نانوامولسیون اسانس به روش برگشت فاز تهیه و میانگین اندازه ذرات با استفاده از روش پراکنش نور دینامیک موردبررسی قرار گرفت. ویژگی‌های ضدمیکروبی نانوامولسیون به روش انتشار در آگار، انتشار در فاز بخار، حداقل غلظت بازدارندگی، حداقل غلظت کشندگی و رسم منحنی مرگ باکتری در محیط کشت <span dir="LTR">BHI</span> و شیر پاستوریزه (5/1 و 2/3 درصد چربی) در فواصل زمانی، صفر، 15، 30، 45 و 60 دقیقه تعیین گردید.</p> <p dir="RTL"><strong>یافته‌‌ها: </strong>میانگین اندازه ذرات، 5/66 نانومتر شد. متوسط قطر هاله‌‌ی مهاری رشد در روش انتشار در آگار، 4/0&plusmn; 74/8 میلی‌متر و در روش انتشار در فاز بخار صفر گزارش گردید. همچنین حداقل غلظت ممانعت از رشد و حداقل غلظت کشندگی 2500 میکرولیتر در میلی‌لیتر گزارش گردید. اثرات سه رقت 1/0، 01/0 و 001/0 نانوامولسیون بر میزان مرگ باکتری در محیط <span dir="LTR">BHI</span> براث بررسی و نشان داد شد که رقت 1/0 و 01/0 در 60 دقیقه باعث کاهش 6 سیکل لگاریتمی از باکتری گردید. رقت‌های اشاره شده، در شیر پاستوریزه 5/1 درصد چربی باعث کاهش تقریبی 5/3 سیکل لگاریتمی و در شیر پاستوریزه با 2/3 درصد چربی تقریباً در هر سه رقت کاهش 5/2 سیکل لگاریتمی در تعداد باکتری‌ها مشاهده گردید.</p> <p><strong><span dir="RTL">بحث و نتیجه‌‌گیری: </span></strong><span dir="RTL">با توجه به نتایج به‌دست‌آمده در این مطالعه، می‌توان به این نتیجه رسید که در صورت بهینه‌سازی فرآیند تهیه نانوامولسیون، می‌توان ازاین‌روش به‌طور مناسبی در کنترل عوامل</span> <span dir="RTL">میکروبی بهره جست.</span></p> <p dir="LTR"><a name="_Toc416081061"><strong><em>Background &&nbsp;Aims: </em></strong></a>Escherichia coli O:H7 is a zoonotic pathogen and has been found as an important foodborne and waterborne microorganism. The objective of this study was to investigate the antimicrobial properties of <em>Zataria multiflora boiss</em>. essential oils nanoemulsion on <em>Escherichia Coli O157:H7</em> in pasteurized milk and in vitro.</p> <p dir="LTR"><strong><em>Materials & Methods: </em></strong>The essential oil&rsquo;s nano-emulsion was prepared by inversion phase and its particle size distribution was analyzed by dynamic light scattering method. Nano-emulsion&rsquo;s antimicrobial properties in BHI and pasteurized milk (1.5 and 3.2 % fat ) were investigated by different methods such as agar diffusion, vapor phase diffusion, Minimum Inhibitory Concentration (MIC), Minimum Bactericidal Concentration, (MBC) and microbial inactivation curve after 0, 15, 30, 45, and 60 min.</p> <p dir="LTR"><strong><em>Results: </em></strong>The average droplet size was 66.5 nm. The diameter of inhibition zone in agar diffusion method was 8.74&plusmn;0.4 mm, and in the vapor phase diffusion zone was not formed measurable. And MIC and MBC were 2500 &mu;L/ml. Effects of three nanoemulsion dilution 0.1, 0.01, 0.001 on microbial inactivation in BHI broth showed that in 0.1 and 0.01 dilution after 1 hour, 6 log reduction can be observed in microbial population. In pasteurized milk with 1.5% fat, in the dilutions mentioned above, decreased by approximately 3.5 log was observed in the growth of bacteria. In pasteurized milk containing 3.2% fat, about 2.5 log reduction in microbial population for all three dilutions.</p> <p dir="LTR"><strong><em>Conclusion</em></strong><strong>:</strong> According to the results obtained in this study, we concluded that by optimizing this method, this nanoemulsion can be used to adequately control microbial pathogens.</p> <p align="center" dir="LTR"></p> <p align="center" dir="LTR">SOURCE: URMIA MED J 2016: 27(7): 617 ISSN: 1027-3727</p> اشرشیاکلیO157:H7, نانوامولسیون, اسانس آویشن شیرازی. ضد میکروب. Escherichia Coli O157:H7, Nanoemulsion, Zataria multiflora boiss. Essential oil, antimicrobial. 608 617 http://umj.umsu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-2520-1&slc_lang=fa&sid=1 Vali Ollah Masoumi ولی اله معصومی vali.masumi@yahoo.com 3700319475328460016031 3700319475328460016031 No Urmia University دانشگاه ارومیه Hossein tajik حسین تاجیک h.tajik@urmia.ac.ir 3700319475328460016032 3700319475328460016032 No Urmia University دانشگاه ارومیه mehran moradi مهران مرادی moradi.mehran@yahoo.com 3700319475328460016033 3700319475328460016033 Yes Urmia University دانشگاه ارومیه Mehrdad Forough مهرداد فروغ m_forough@yahoo.com 3700319475328460016034 3700319475328460016034 No Urmia University دانشگاه ارومیه Nasim Shahabi نسیم شهابی nasim_shahabi88@yahoo.com 3700319475328460016035 3700319475328460016035 No Urmia University دانشگاه ارومیه