Studies in Medical Sciences

fa کاربرد لاکتوباسیلوس کازئی و دما در کنترل سالمونلا تیفی موریوم درin vitro APPLICATION OF LACTOBACILLUS CASEI AND TEMPERATURE TO CONTROL OF SALMONELLA TYPHIMURIUM UNDER IN VITRO CONDITIONS آناتومی آناتومی پژوهشي(توصیفی- تحلیلی) Research پیش زمینه و هدف: امروزه گرایش عمومی برای مصرف غذاهای عمل‌گرا به علت اثرات محافظت کنندگی زیستی آن‌ها در پیشگیری از مشکلات مربوط به سلامت انسان‌ها و الهام بخشیدن فواید مفید علاوه بر محتوای تغذیه‌ای مورد توجه واقع شده است. هدف از این مطالعه ارزیابی توان لاکتوباسیلوس کازئی به عنوان کشت محافظت کننده زیستی و عامل پروبیوتیکی در مهار سالمونلا تیفی موریوم می‌باشد.مواد و روش کار: در این مطالعه ارزیابی پتانسیل ضد میکروبی لاکتوباسیلوس کازئی به عنوان کشت محافظت کننده در محیط نیمه جامد و محیط مایع می‌باشد. به‌طوری‌که ویژگی‌های ضد باکتریایی آن علیه سالمونلا تیفی موریوم با روش آگار اسپات تست و ماکرودایلوشن مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور ابتدا اثر ضد باکتریایی لاکتوباسیل<a name="_GoBack"></a>وس کازئی علیه سالمونلا تیفی موریوم با روش آگار اسپات تست تعیین گردید. سپس با روش ماکرودایلوشن تأثیر دزهای مختلف لاکتوباسیلوس کازئی بر الگوی رشد و بقاء سالمونلا تیفی موریوم تلقیح شده در محیط آبگوشت ترکیبی ( لوریا و ام آر اس ) در یک دوره 6 روزه مورد بررسی قرار گرفت. یافته‌ها: در روش آگار اسپات تست قطر هاله عدم رشد لگاریتم 5/4 سالمونلا تیفی موریوم در برابر لگاریتم 6/6 و 6/2 لاکتوباسیلوس کازئی به ترتیب برای روز اول 96/23 و74/15 و و در روز سوم 78/25 و 19/17 میلی‌متر بود. در دمای 10-8 و 30 درجه سانتی‌گراد مقدار سالمونلا تیفی موریوم ابتدایی با روش ماکرودایلوشن که تحت تأثیر لگاریتم 8 لاکتوباسیلوس کازئی قرار گرفته بود به ترتیب از حدود لگاریتم 5 به 2 و زیر آستانه تشخیص ( کمتر از یک لگاریتم ) در روز آخر ارزیابی کاهش یافت، و تحت تأثیر لگاریتم 5 لاکتوباسیلوس کازئی از 5 به 5/5 و زیر آستانه تشخیص رسید. بحث و نتیجه گیری: لاکتوباسیلوس کازئی در دمای 37 درجه سانتی‌گراد در کاهش سالمونلا تیفی موریوم مؤثرتر از دمای 10-8 درجه سانتی‌گراد عمل نمود. بعلاوه لگاریتم 8 لاکتوباسیلوس کازئی کاهش شدیدی را در سالمونلا تیفی موریوم در مقایسه با دزهای پایین اعمال می‌کند. در ضمن محیط‌های براث حاوی دز بالای لاکتوباسیلوس کازئی دارای کمترین مقدار pH هم بودند. Background & Aims: There is a strong inclination and attention toward consumption of functional foods due to their bioprotection in preventing health problems and conferring health benefits beyond their nutritional content. The aim of this study was to evaluate L. casei potential as bioprotection and probiotic agent to inhibit s. Typhimurium. Material & Methods: For this purpose, firstly, the antibacterial capacities towards s. Typhimurium were determined in an agar spot test. Secondly, in macrodilution method, several dose of L. casei was evaluated for its effects on the growth and survival of s. Typhimurium inoculated onto mixture broth media (LB+ MRS broth). Result : In Agar spot test, inhibition zone diameter of s. Typhimurium in encounter with 6.6 and 2.6 log of L.casei for the first and third day were 23.96, 15.74 , 25.78, and 17.19 (mm) respectively. At 8-10 and 37 ° C, initial counts of s. Typhimurium in the mixture broth media treated with 8 log of L. casei decreased from ~5 to 2 and undetected level (<1 log CFU/ml) respectively at final day. With 5 log of L.casei, it reached from ~5 to 5.5 and below the detection level ( ˂ 1 log CFU/ml) respectively as well. But 3 log of L. casei did not effect on this level of s. Typhimurium compared with control in which just s. Typhimurium was available in the mixture broth media. Conclusion : L. casei was more effective in reducing s. Typhimurium population at 37 ° C than 8-10 ° C. Besides, Log 8 of L. casei caused a higher reduction in initial s. Typhimurium counts compared to other low level of them. The mixed broth media with high dose of L.casei had also the lowest pH value among the others. SOURCE: URMIA MED J 2014: 24(12): 1015 ISSN: 1027-3727 سالمونلا تیفی موریوم، شرایط آزمایشگاهی، دما، لاکتوباسیلوس کازئی In vitro, Lactobacillus. casei, Salmonella. typhimurium, Temperature 1005 1015 http://umj.umsu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-582-438&slc_lang=fa&sid=1 Hossein Naghili حسین نقی‌لی 370031947532846008846 370031947532846008846 No Department of Food Hygiene & Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه , Hossein Tajik حسین تاجیک h.tajik@urmia.ac.ir 370031947532846008847 370031947532846008847 Yes Department of Food Hygiene & Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه Javad Aliakbarlu جواد علی اکبرلو 370031947532846008848 370031947532846008848 No Department of Food Hygiene & Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه Peiman Zare پیمان زارع 370031947532846008849 370031947532846008849 No Faculty of Veterinary Medicine, Tabriz University گروه پاتوبیولوژی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تبریز Hadi Ghasemmahdi هادی قاسم مهدی 370031947532846008850 370031947532846008850 No Department of Food Hygiene & Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه Mojtaba Raiesi مجتبی رئیسی 370031947532846008851 370031947532846008851 No Department of Food Hygiene & Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه Majid Amin Zare مجید امین زارع 370031947532846008852 370031947532846008852 No Department of Food Hygiene & Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه