fa کنترل زیستی لیستریا مونوسیتوژنز توسط لاکتوباسیلوس روتری به همراه عصاره آبی سیر در محیط آزمایشگاهی میکروبیولوژی میکروبیولوژی پژوهشي(توصیفی- تحلیلی) Research <p dir="RTL"><strong>پیش‌زمینه و هدف: </strong>طبیعت منحصربه‌فرد لیستریا مونوسیتوژنز و توانایی رشد در درجه حرارت‌‌های یخچالی، لیستریا مونوسیتوژنز را به یک تهدید جدی برای ایمنی محصولات گوشتی آماده مصرف تبدیل کرده است. مشخص‌شده است که باکتری‌‌های اسیدلاکتیک در مهار لیستریا مونوسیتوژنز در فراورده‌‌های گوشتی ازجمله گوشت تازه و پخته مؤثر می‌‌باشند. پری‌‌بیوتیک‌‌ها در بسیاری از مواد غذایی ازجمله سیر وجود دارند که رشد لاکتوباسیلوس‌‌ها را تحریک می‌‌کنند. هدف این مطالعه استفاده از لاکتوباسیلوس روتری همراه با عصاره آبی سیر در کنترل رشد لیستریا مونوسیتوژنز می‌‌باشد.</p> <p dir="RTL"><strong>مواد و روش‌ کار</strong>: ابتدا اثر تحریکی عصاره آبی سیر بر رشد لاکتوباسیلوس‌‌ روتری در سه غلظت مختلف (50، 100 و 200 میلی‌‌گرم بر میلی‌‌لیتر) بررسی شد. سپس اثر مهاری لاکتوباسیلوس روتری همراه با عصاره آبی سیر علیه لیستریا مونوسیتوژنز در مدت‌زمان صفر، 4، 8 و 24 ساعت مورد ارزیابی قرار گرفت.</p> <p dir="RTL"><strong>یافته‌ها</strong>: نتایج حاصل از این مطالعه نشان داد که دو غلظت (100 و 200 میلی‌‌گرم بر میلی‌‌لیتر) عصاره آبی سیر بیشترین اثر تحریکی را بر روی رشد لاکتوباسیلوس روتری داشت. همچنین لاکتوباسیلوس روتری همراه با عصاره آبی سیر به‌‌طور مؤثر رشد پاتوژن لیستریا مونوسیتوژنز را مهار نمود.</p> <p dir="RTL"><strong>بحث و نتیجه‌گیری</strong>: استفاده از عصاره آبی سیر همراه با لاکتوباسیلوس روتری اثر مهاری لاکتوباسیلوس علیه لیستریا مونوسیتوژنز را افزایش می‌‌دهد.</p> <p dir="LTR"><a name="_Toc416081061"><strong><em>Background &&nbsp;Aims: </em></strong></a>The ubiquitous nature of <em>Listeria monocytogenes </em>and its ability to grow at refrigerated temperature makes <em>L. monocytogenes </em>a serious threat to the safety of ready-to-eat (RTE) meat products. Lactic acid bacteria (LAB) have been found to be effective in inhibiting <em>L. monocytogenes</em> in food products such as fresh and cooked meats. Prebiotics exist in many foodstuffs such as garlic which stimulates the growth of lactobacilli. The aim of this study was to use Lactobacillus <em>reuteri</em> together with aqueous extract of garlic for controlling the growth of <em>Listeria monocytogenes</em>.</p> <p dir="LTR"><strong><em>Materials & Methods: </em></strong>First stimulatory effect of water extract of garlic in different concentrations (50, 100 and 200 mg/ml) on the growth of <em>L. reuteri</em> was evaluated. Then, inhibitory effect of <em>L</em><em>. reuteri</em> along with aqueous extract of garlic against <em>Listeria monocytogenes</em> was investigated for 0, 4, 8 and 24 h.</p> <p dir="LTR"><strong><em>Results:</em></strong> The results of this study showed that two concentration (100 and 200 mg/ml) of aqueous extracts of garlic had highest stimulatory effect on Lactobacillus reuteri growth.&nbsp; Also <em>L. ruteri</em> along with garlic extract significantly inhibited the growth of <em>listeria </em><em>monocytogenes</em>.</p> <p dir="LTR"><strong><em>Conclusion</em></strong><strong>:</strong> The application of garlic extract along with lactobacillus ruteri may increase the inhibitory effect of lactobacillus against listeria monocytogenes.</p> <p dir="LTR"></p> <p align="center" dir="LTR">SOURCE: URMIA MED J 2016: 27(7): 569 ISSN: 1027-3727</p> لیستریا مونوسیتوژنز, لاکتوباسیلوس روتری ,کنترل زیستی ,عصاره آبی سیر Listeria monocytogenes, Lactobacillus reuteri, Biological Control, aqueous extract of garlic 562 569 http://umj.umsu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-2323-2&slc_lang=fa&sid=1 surur Khalili sadagiani سرور خلیلی صدقیانی 3700319475328460016006 3700319475328460016006 Yes Urmia University دانشکده دامپزشکی ارومیه Hossein Tajik حسین تاجیک 3700319475328460016007 3700319475328460016007 No Urmia University دانشکده دامپزشکی javad aliakbarlu جواد علی اکبرلو 3700319475328460016008 3700319475328460016008 No Urmia University دانشکده دامپزشکی ارومیه shadieh mohammadi شادیه محمدی 3700319475328460016009 3700319475328460016009 No Urmia University دانشکده دامپزشکی Ali Kazemnia علی کاظم نیا 3700319475328460016010 3700319475328460016010 No Urmia University دانشکده دامپزشکی